녹차란?
녹차는
관목으로 잎은 품종과 착생위치에 따라 크기가 다르지만
대개 길이가 6~20Cm, 너비가 3~4Cm 정도의 긴 타원형이며
끝은 뾰족하고 가장자리에 작은 톱니가 있다. 잎은 단단하고
두꺼우며 표면은 윤기가 난다. 품종에 따라 잎 빛깔의 농담
및 주름이 다소 차이가 있으며 잎의 색깔은 여러가지가
있다.
차의 성분과 효능
성
분 |
효
능 |
폴리페놀 |
암
예방, 노화억제 |
카
테 킨 |
혈압상승
억제 |
미
네 랄 |
체질개선
효과(알카리성 체질로 변화) |
다
당 류 |
당뇨병
예방 |
비
타 민 |
피부미용효과,
항산화 |
기
타 |
항산화
작용, 충치예방, 기억력증진 |
차의종류
발효정도에 따라 :
녹차, 청차, 오룡차, 홍차로 나누어짐. 
 녹차 :
발효시키지 않은 차
- 종 류(잎의 크기 및 수확시기에
따라)
세 작 - 곡우에서 입하사이
중 작 - 입하이후
대
작 - 한여름
요룡차 : 반발효차,
적황색
홍 차 - 100% 발효차. 홍갈색
가공방법
 증제법 - 수증기로 가공
부초법
- 뜨거운 가마솥에 넣고 덖는 것
반증반부법-
가마솥에 물을 뿌려 가면서 덖어서 가공
(증제법+부초법)
자비법 - 뜨거운 물에 데쳐서 가공
진공건조법
- 영하에서 얼려서 건조 시키는 가공
 
매실이란?
매실나무의
열매인 매실은 그 원산지가 중국의 사천성과 호북성의 산간지로
알려져 있다. 우리나라에는 약 1500년전에 건너와 선조들은
식용이나 약용으로 애용되어왔다.
매화는 이른 봄 잎보다
꽃이 먼저 피고, 매실은 살구와 비슷하며 6~7월경에 성숙한다.
차의 성분과 효능
약 알칼리성
식품으로 구성 성분중 특히 구연산,무기질 등 유익한 영양소를
다량으로 함유하고 있다. 따라서 혈액을 알칼리성으로 만들고
정혈작용, 강장작용, 보간작용,노화방지,피로회복,살균작용
등을 한다. 주성분은 탄수화물(85%), 당분(10%), 다량의
유기산을 함유하고 있다. |
